Nhà thiết kế Larry Peh, người từng hai lần đoạt Giải thưởng Thiết kế của Tổng thống Singapore, đã dành 5 năm làm việc với Nhà máy bia Neck City ở Niigata, Nhật Bản để cho ra mắt loại rượu sake mới, Normat Sake. Tại bữa tiệc trưa truyền thông của The Coconut Club, anh ấy đã nói về sự tham gia của mình vào toàn bộ quá trình thiết kế và phát triển rượu sake ngay từ đầu.
Chỉ có hai loại rượu sake Nomat là Junmai Daiginjo trong chai màu đen và Junmai Ginjo trong chai màu trắng. Loại rượu này có thể kết hợp với các món ngon từ nhiều quốc gia khác nhau và có thể thưởng thức tại Singapore. Bai Zhiwei, người bắt đầu uống rượu sake cách đây 15 năm, nhận thấy rằng sự đặc biệt của rượu sake đi kèm với thức ăn nào thật khó chịu, bởi vì hầu hết mọi người chỉ quan tâm đến việc rượu sake có ngon hay không. Anh chọn hai loại junmai và non-junmai, với nồng độ cồn 16% và không chứa cồn nhân tạo.
美心首创的流心奶黄月饼经双重烘焙，浓滑奶黄、椰香与蛋香融合。除了经典流心奶黄月饼外，今年还推出全新包装流心双式、流心四式、香滑奶黄及盛意奶黄等系列礼盒，特别推出的流心黑松露奶黄月饼更是一大亮点。
除了港式菜肴，自助餐也有其他美食，包括冰上海鲜和刺身寿司等。
如果倾向轻食，推荐点一碗蘑菇汤，由四种蘑菇，包括日本菇、杏鲍菇、白玉菇和牛肝菌烹制而成，富有菌类的浓郁香味，暖胃顺口。或是低温慢煮鸡肉沙拉也值得一试，软嫩的鸡肉充满香草的香气，吃起来有饱足感且较没负担。
Bắt đầu từ việc trồng lúa
Thiết kế chai rượu sake của Bai Zhiwei còn có một bí ẩn khác. Sau khi nhãn rượu bị xé ra từ phía sau, hai người đàn ông đang uống rượu xuất hiện. (Ảnh của Huang Xiangjing) Bai Zhiwei, người sáng lập thương hiệu &Larry, đã thử hương vị rượu sake từ các khu vực sản xuất khác nhau ở Nhật Bản và liên tục kiểm tra mức độ sẵn sàng hợp tác của các nhà máy rượu, nhưng luôn bị từ chối. Vì thích Nhà máy bia JingThành của Niigata hơn nên ông vẫn kiên trì thuyết phục nhà máy bia đã được truyền lại qua 18 thế hệ này, ngay cả khi bị từ chối. Nhà máy rượu nói với anh rằng trước tiên anh phải thuyết phục những người nông dân trồng lúa - những người nông dân của Trang trại Lúa gạo Kishida ở Quận Kakizaki, Thành phố Joetsu.
Bai Zhiwei đặt bước đánh bóng gạo của Junmai Daiginjo ở mức 40%, loại bỏ 60% lớp gạo bên ngoài để giữ lại hương vị gạo và sử dụng gạo Koshi-Tanrei để ủ. Về phần Junmai Ginjo, anh đã đi ngược lại loại gạo dùng làm rượu sake và mạnh dạn chọn loại gạo Tsukiakari thơm ngon (75%) thường dùng trong hộp cơm trưa của học sinh tiểu học Nhật Bản, kết hợp với gạo 5 triệu đá (Gohyakumangoku) của Niigata và đánh bóng gạo Tổng cộng là 60% nên ông coi loại rượu sake này là “trái với quy luật”.
Normat Junmai Daiginjo sử dụng nước núi của Niigata, trong khi Junmai Ginjo sử dụng nước ngầm giàu khoáng chất tại địa phương. Cả hai đều được ủ bằng men tự nhiên. Bai Zhiwei tiết lộ rằng sau khi ủ các loại rượu sake khác, nhà máy rượu sẽ sử dụng nhiều phương pháp lên men để ủ từ từ Junmai Daiginjo. Nhà máy rượu sản xuất 4.000 chai Nomat theo mẻ.
Có thể kết hợp với mọi món ngon cay, mặn, ngọtBai Zhiwei cho biết: "Pha rượu sake rất phức tạp nhưng việc thưởng thức nó phải đơn giản". Bai Zhiwei muốn tạo ra sự kết hợp "sake" kết hợp với ẩm thực Singapore". Ông chỉ ra rằng rượu sake có nhiều hơn rượu vang từ 5 đến 7 axit amin. Axit amin có các yếu tố duy trì sự sống, cải thiện sức khỏe và thậm chí làm cho thức ăn ngon hơn.
Phóng viên đã nếm thử hai loại rượu sake này và nhận thấy rằng chúng có thể được uống một mình. Khi kết hợp với đồ ăn, tính cách của chúng sẽ trở nên nổi bật hơn. Junmai Daiginjo có hương thơm trái cây êm dịu, sự cân bằng giữa vị ngọt và vị umami, với kết cấu mượt mà và độ axit cao, có thể làm sạch vị giác, loại bỏ cảm giác nhờn và cay. Nó được kết hợp với nasi lemak, sambal lady's Finger, tôm sú và sambal. Cà tím vàng (terung assam manis), gà rán gia vị Mã Lai (ayam goreng berempah) và sườn bò ngắn (Iga bakar) đều có sẵn. Không ngờ món xôi đen và kem dừa lại ăn ngon đến vậy. Bai Zhiwei cho biết nó cũng có thể được kết hợp với các món ngon và món tráng miệng có gia vị như bữa ăn Thái và Ấn Độ.
CASINO DGHương vị Junmai của Junmai Ginjo thơm hơn, đậm đà hơn và dư vị lâu hơn. Bai Zhiwei mô tả nó “giống như rượu whisky”. Cũng có thể kết hợp với các món ngon trên. Bai Zhiwei đã thử kết hợp nó với mọi thứ, từ thức ăn đường phố (như cơm gà) đến các món ăn cao cấp (như vịt quay Bắc Kinh).
Còn một điều bí ẩn khác trong thiết kế của chai rượu. Hãy xé nhãn rượu ở mặt sau và hai người đàn ông đang uống rượu sẽ xuất hiện.
Junmai Daiginjo và Junmai Ginjo có giá lần lượt là $194 và $158 mỗi chai và có thể mua tại Normat.com. Thực khách có thể thưởng thức món này tại nhà hàng The Coconut Club và Atipico Atelier ở New Bahru vào ngày 31 tháng 8 và ngày 1 tháng 9.
