Tại một trung tâm ẩm thực nấu chín, có hai nhà cung cấp nằm trong danh sách Bib Gourmand. Chẳng trách thực khách sáng mắt lên. Đây chính là Trung tâm Ẩm thực Dutch Passage với lịch sử 45 năm. Bánh mì nướng muối kiểu Nhật, tạm dịch là “ít béo”, cơm niêu than hương được làm thủ công chậm rãi, mì viên chả cá sử dụng nguyên liệu tươi và nước sốt kuey được truyền thừa từ ba thế hệ, mới Hương xưa và hương xưa hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon của xóm.

Hai người bán hàng rong tại Trung tâm Ẩm thực Holland Passage đã xuất hiện trong danh sách “Bib Gourmand” của Singapore, thu hút sự chú ý của những người sành ăn. (Ảnh đặc biệt của Chen Fuzhou)

Singapore đã xây dựng 54 trung tâm thực phẩm nấu chín từ năm 1974 đến năm 1979. Trung tâm Thực phẩm Holland Passage, hoàn thành vào năm 1979, là một trong những trung tâm tương đối "muộn". Tòa nhà hai tầng này có chợ ở tầng một và 45 quầy bán hàng rong ở tầng hai. Vào tháng 6 năm 2024, hai trong số những người bán hàng rong này đã được ghi tên vào danh sách "Bib Gourmand" của "Michelin Guide Singapore 2024", khiến địa điểm tụ tập ẩm thực 45 năm tuổi này một lần nữa trở thành tâm điểm của thực khách.

▲Quầy hàng Butter Town: #02-35 Giờ mở cửa: 9:30 sáng đến 2:00 chiều (đóng cửa vào Chủ Nhật và Thứ Hai)

Butter Town mở cửa vào năm 2022, là một cô gái trẻ ước mơ của chủ gian hàng đã thành hiện thực. Bánh mì và bánh ngọt bán ở quầy có vẻ ngoài rất hấp dẫn. Phóng viên này lần đầu tiên thử món bánh bột chua đường dừa hồ trăn (3,50 USD) và thấy hơi khô, hơi thất vọng.

Khi ghé lại trung tâm đồ ăn nấu sẵn, tôi thấy quầy hàng lúc nào cũng đông khách nên quyết định khám phá lại. Sự quyến rũ hóa ra là món bánh mì nướng muối kiểu Nhật (shio-pan), có hình dáng hơi giống một chiếc sừng và có cách dịch dễ thương là "xiaopang" (từ tiếng Nhật là shio-pan, và cách phát âm của từ này). muối tương tự như Phúc Kiến). Loại bánh mì này có vỏ vàng bên ngoài, giòn bên ngoài và mềm bên trong, không béo ngậy và tỏa ra mùi thơm bơ. Có sẵn các hương vị Original, Mentaiko Onion, Kopi C, Red Bean, Maple Syrup Bacon và Chocolate với giá khởi điểm là $2 mỗi loại.

Ngoài ra còn có hai suất ăn cố định, cà ri gà với hai chiếc bánh mì nướng muối ($7) và cà ri gà với cơm ngô ($4,5 hoặc $6). Món cà ri gà có vị ở mức trung bình. Nên ăn trực tiếp bánh mì mà không chấm vào nước sốt cà ri, để không giữ được hương vị thơm ngon của nó.

Cơm niêu Xin Hongyun thơm mùi than và cơm giòn. (Ảnh đặc biệt của Chen Fuzhou)

▲Quán cơm niêu Xin Hongyun: #02-19 Giờ làm việc: 10:30 sáng đến 12:30 trưa, 5:00 chiều đến 8:00 tối (đóng cửa vào Thứ Tư)

Sun Hong Yun Claypot Rice là khách hàng thường xuyên của danh sách "Bib Gourmand" của Singapore. Nó bắt đầu hoạt động ở khu vực Redhill vào năm 1979, chuyển đến Clementi vào năm 1996 và hoạt động tại Trung tâm Ẩm thực Holland Passage từ năm 2013. Công việc kinh doanh đã được truyền lại cho thế hệ thứ hai. Chủ quán nhất quyết nấu cơm sống bằng than củi truyền thống. Khách hàng phải kiên nhẫn chờ đợi ít nhất 20 phút, thậm chí lên đến cả giờ khi có nhiều người. Mọi thứ thật xứng đáng khi bạn nếm được mùi thơm của than củi và hương vị cổ xưa của vỏ bánh giòn.

Một nồi nguyên liệu ngon bao gồm thịt gà, cá muối, xúc xích, xúc xích, v.v. Gạo mới và gạo cũ trộn lẫn với nhau tạo nên độ dẻo, dai, cơm thơm. Sau khi phục vụ, khách hàng đổ dầu mè và nước tương đen lên trên. Dầu mè được trộn với mỡ gà, nước tương đen có chất lượng tốt.

Cơm niêu có giá khởi điểm là $15 và có thể dùng cho hai đến ba người. Quán còn bán nhiều món hầm nữa.

面向莫罕默苏丹路（Mohamed Sultan Road）的新御厨（First Class Cuisine）展现低调的奢华，外观以黑色为底，金色为辉。

Edge星期天早午餐美食丰富多样，涵盖新马、中式、印式、日式、泰式及西式料理。食客可在厨师现场烹饪表演中，享用即刻烹煮的美味佳肴。澳大利亚黑安格斯牛肋排、波士顿龙虾、招牌娘惹叻沙及新加坡辣椒螃蟹等特色菜肴，让人一饱口福。早午餐还设有多个专属美食站，包括：龙虾班尼迪克蛋、全只挪威三文鱼、手工香肠及火腿、寿司与卷物、北京烤鸭及中式点心等。海鲜爱好者不要错过丰盛海鲜区，包括：现开新鲜生蚝、雪蟹腿、波士顿龙虾、虎虾等，应有尽有。

作为中国最古老的贡茶之一，毛峰茶已有3000年历史。与茶所选用的毛峰茶采自成都藏族高原，当地拥有亚热带湿润季风气候和天然灌溉，赋予茶叶丰富的香气和营养价值。

新加坡君悦酒店翻新后近日重新开张，酒店的海峡厨房餐馆以多样化的本地特色食物自助餐为亮点。单是鸡肉料理，就有海南鸡饭、黑果鸡、炖鸡汤、鸡肉沙爹和烤鸡翅膀。海南鸡饭可以选白斩鸡或烧鸡，也能加烧鸭，品尝双拼家禽的美味。

Cá viên Ru Kee Kitchen được làm thủ công từ cá đuôi vàng tươi. (Ảnh đặc biệt do Chen Fuzhou chụp)

▲ Quầy bếp Ruji: #02-28 Giờ làm việc: 7 giờ sáng đến 1 giờ 30 chiều (đóng cửa vào Thứ Hai)

Được thành lập bởi năm anh em nhà Huang vào những năm 1970 "Tai Feng Fish Ball Noodles", mỗi nhóm gia đình quyết định phát triển công việc kinh doanh của riêng mình. Một trong số họ đã mở Ruji Kitchen tại trung tâm ẩm thực này. Nó sẽ được đưa vào danh sách "Bib Gourmand" của Singapore vào năm 2024. Hai nhóm còn lại. các chi nhánh ở sân bay cũ và Trung tâm ẩm thực Redhill.

Phong cách Triều Châu đơn giản, chỉ có cá viên và chả cá, giá khởi điểm từ $3,50 một tô. Ông chủ sáng sớm đến quán làm cá viên, thịt viên. Tôi đặc biệt thích món chả cá làm từ cá đuôi vàng tươi, có màu trắng, to nhưng vẫn còn tươi. Chả cá được cắt thành từng miếng lớn rồi chiên giòn bề mặt.

NỔ HŨ

Quán mở từ năm 2003. Ban đầu chỉ bán bún chả cá. Sau đó, quán thuê quán bên cạnh và cũng bắt đầu bán bún thịt viên. Theo quan sát của phóng viên, hàng dài người xếp hàng mua bún chả cá vẫn còn tương đối dài.

Nước ép Bailange Kueh, nước xốt sạch và không có mùi, các lát Kueh mỏng và mịn. (Ảnh đặc biệt do Chen Fuzhou chụp)

▲Quầy hàng Bai Lange Kueh Chai: #02-02 Giờ làm việc: 7 giờ sáng đến 2 giờ chiều (đóng cửa vào Thứ Hai và Thứ Ba)

NỔ HŨ

Có hai Kueh Chiehs ở cùng hàng Quầy cơm vịt om sốt Kueh Jin Xing (#02-05) bán vịt om và các nguyên liệu om sốt Kueh thông thường, có màu đậm hơn và vị đậm đà hơn. Trong khi đó, phóng viên thích nước ép Bailange Kueh nhạt nhẽo hơn.

Nhà hàng Kueh Chai này từng nằm trên tầng 4 của Blanco Court, mở cửa vào những năm 1950 và hiện đã được truyền lại cho thế hệ thứ ba. Nước xốt sạch và không có mùi hôi, những lát bánh gạo mỏng mịn, nước xốt thơm mùi rau thơm, nhẹ nhàng sảng khoái. Tôi thích nước sốt tỏi chua cay truyền thống, rất hợp với nước xốt. $5,50 mỗi người.

▲Holland Drive Market & Địa chỉ Trung tâm Thực phẩm: 44 Holland Dr S270044 Các ga tàu điện ngầm gần đó: Ga Bonavista, Ga Holland Village